今週月曜日に入荷した２５キロのクエに初卵が入ってました！！
ポッコリお腹で入荷された２５キロの種子島近海の真クエに今年初めての卵が入ってました！
卵が入る時期はクエが全体に脂が入り、身がとても甘くなります！
天然物の真クエの脂は口に残る事は無く、甘みに変わるのです！
これから６月までのクエの入荷がとても楽しみになってきました♪
クエ鍋！のイメージで冬のお客様が多いのですが、私はこれからの季節が一番美味しいと思います
是非一度、食べにいらして下さい。
卵は煮つけで 
脂の乗ったモツは塩辛に
生肝はほんのりピンクのフョアグラ状態で甘みが最高です！
