大阪のクエ料理大海では天然もののクエをまるごと仕入れおもてなし致します

大海のこだわり

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ひとりでも多くの方に幻の天然クエを食べてもらいたい…

IMG_8589店を営むようになったのは、故郷の真クエを食べて貰いたかったから。利益を上げて儲かる商売ではなく、一人でも多くの人に幻の魚と言われる天然のクエを食べてもらいたい、食べさせたい!そんな気持ちから開店いたしました。

普段は親子で営み、時には孫も手伝い、知り合いの人に手伝ってもらい商売をしています。だから、この価格でこれだけの量の天然の真クエを皆様に提供できるのです。

コース料理・お品書きは[コチラ]

クエへのこだわり

seri種子島・屋久島近海物だけに拘りクエを入荷。

鹿児島の市場に信頼のおける仲買を置き、朝6時半からクエの状況をやりとりし、狙いを付けて競りに入ります。1時間後には競り落とされ、直ぐにクエは鹿児島空港へと仲買の車で運ばれ、昼過ぎには大阪伊丹空港へ。伊丹空港からは大海の自家用車で自ら引き取りに、市から店まで出来るだけクエを丁寧に運ぶための空輸と自家用車で最善の手段を尽くしています。そうするこで、鹿児島で朝取れたクエが鮮度を落とすことなく、その日のうちに入荷でき、新鮮な生肝も食べて貰えるのです。

クエはご予約の人数に応じて10kg~40kgまでの物を入荷。一切冷凍保存せず、独自の方法で冷蔵保存し鮮度を保っています。クエは深海魚の為、一本釣りで引き上げる際に死んでしまいますが、時間を掛けて生きたまま引き上げる漁師もおり、そのクエは市場で「泳ぎ」と言われ、最高の価格で競られます。天然のクエとしては、これ以上ない最高の物になります、当店は必ず「泳ぎ」から優先的に競り取るようにしています。

店の中はアットホームな雰囲気で

IMG_8564焼酎も鹿児島のものを取り揃え、地酒は色々試飲し直接買付けます。お客様の好みに合わせてお出ししています。

個室の紹介は[コチラ]
大海のお酒リストは[コチラ]

 

 

 

ご予約・お問合せ TEL 072-723-4358 営業時間 17:00~22:00

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